疫情结束，娱乐餐饮业会不会出现爆炸式场面？

疫情结束，娱乐餐饮业会不会出现爆炸式场面？

一场疫情，不仅打乱了广大居民春节的生活节奏，让原本充满着节日祥和、欢快、热闹场景消失，继而一个个闭门不出、一家人大眼看小眼，甚至有许多家庭连外出买菜、购物都取消，一律采用网上采购、网上购买。而且，原本应当最为热闹，也最赚钱的春节餐饮春节娱乐，也彻底熄火，且居民原订的饭菜，必须毫无怨言地退订。

这场疫情，来得确实太快、太猛、也太突如其来，以至于从商家到企业再到居民，都没有任何的思想准备。特别是餐饮企业，为春节行情大量采购的物品，最终只能做成广大居民并不喜欢的外卖销售，，不仅没有赚到钱，反而出现了比较严重的亏损。相当一部分商家，已经出现了资金链紧绷甚至断裂现象。

随着疫情防控力度的不断加大，防控措施的不断增多，特别是各级、各部门、各单位，尤其是各个居民小区的全面发动、全员行动，疫情防控工作的效率也在不断提升、效果不断显现，除湖北等极少数地区之外，绝大多数地区疫情已经基本得到控制，拐点也已经到来。这也意味着，只要湖北地区的防控工作能够转入新增病例全面减少、传染源全面掌控，那么，全国的拐点也就出现了，疫情也就得到全面控制了。至少，除湖北之外的其他地方就不再需要实行高强度、高密度的严格控制，而是可以逐步放开，进入到企业全面复工、公共场有序开放的阶段。

很显然，如果疫情防控恢复到全面放松的阶段，公共场所也全面开放，可以肯定，率先发力和红火的，必须是餐饮和娱乐业。因为，只有这两个领域，不需要太多的准备工作，而是可以在倾刻间恢复生意和经营。而已经闷在家里一个多月的居民们，也一定会肆无忌惮地进入到各个饭店、娱乐场痛痛快快地消费、发泄，从而带来餐饮娱乐业的火爆。

当然，这种火爆，更多的是报复性、发泄性的，并不具可持续性，维持时间，预计也就两三个月。时间一过，餐饮娱乐业也将归于平稳。但是，有一点必须肯定，那就是疫情会让一部分实力不够的餐饮娱乐倒掉，从而给留存下来的企业更多的机会和空间。如果能够抓住机会，留存下来的企业一定会获取更大的利益、赚取更多的钱。

每一次的灾难，每一次的疫情，每一次的波动，对企业来说，可能都是一次伤害，但也是一次机会。抓住了，就能获得更好的发展。抓不好，对企业来说，就是一次伤害。此次疫情，对相当一部分企业、特别是餐饮娱乐企业来说，是一次严重的伤害。但对于有些企业来说，或许是一次不错的机会。疫情期间的损失，也可能会在疫情过后得到加倍补偿。所以，疫情也可能会成为餐饮娱乐企业的一次洗牌机会，让行业出现重新洗牌的现象。

2020年年初受新型冠状肺炎影响，餐饮、娱乐行业遭受重创，主要体现在年夜饭被大范围取消，商场人流急剧下降，商场餐饮强制停业，股市方面就是酒店餐饮板块指数持续走低。不过，专家们认为，随着我国抗疫能力不断提高，应对得力。目前疫情已经连续出现回落，正在进入到衰退期，加之现今的中国交通、网络，医疗水平都优于2003年，预计3至4月份餐饮行业会恢复正常营业，并有可能出现爆发式增长。

应该説，专家们的乐观预期并非空穴来风，早在2003年SRAS时期，中国餐饮行业因疫情闭店率超过50%，全年餐饮行业整体损失210亿，但在疫情得到有效控制的第四季度，数据显示，住宿餐饮行业GDP开始出现增速跳升。所以，本次疫情带来的损失不可避免，但一旦疫情过去一切恢复正常必将出现报复性增长。

而我们认为，即使疫情结束了，娱乐餐饮业也不可能出现爆炸式的场面，恐怕实际情况并没有预期这么乐观：第一，2003年时餐饮业之所以快速复苏，主要是SRAS时期的可怕性远不及现在，人们很快忘记了，开始了新的生活。而此次疫情的人与人的传播性很强，感染率也很高，禁足期又这么长，而且是全国性的疫性传播，死亡率又这么高。大家这一次肯定是“一朝被蛇咬，十年怕井绳”，多数人心有余悸，至少要半年以上才能忘记伤痛，避免去人多聚集的地方。要説娱乐餐饮业逐步恢复起来是可信的，但是爆炸式场面是不可能的。

第二，疫情结束后，各行各业都会有一个慢慢恢复周期，很多人收入会受到影响，还有更多的人要另寻工作。此时，老百姓的消费能力恢复再到原来状态，需要有一个累积的过程（至少要半年左右）。更何况，多数年轻人欠了前面几个月的房贷、车贷、信贷卡愈期等负债都要归还，下馆子、搞娱乐的精力和能力也十分有限，而且娱乐餐厅业也并非刚需产业，怎么可能出现爆炸式场面。

第三，这次疫情结束后，因为苦苦支撑一段时间后，娱乐餐饮业将迎来大洗牌，熬不到三四月份复工的企业退出，熬过来的也要有新的改变，才能更好的吸引客人来消费。比如餐饮业整体质量的提升，企业运营测量推他快级、管理水平提高，以及对食材的安全要更加重视。可以肯定的是，这次疫情过后，也会有将近一半的餐饮娱乐企业被市场的淘汰。

第四，过去人们下餐厅吃饭、玩娱乐节目，一个月下来每个月也积不了几个钱了，这就是我们常説的月光族而经历过此次疫情，大家都知道，凡事要给自己留余地，万一有了突发事件，手里不存点钱怎么行？所以，未来国人很可能会在消费方面更加趋于理性，餐饮娱乐业不可能出现什么报复性的反弹。

专家们认为一旦疫情结束后，娱乐餐饮业就会出现爆炸式场面。但是我们认为这种可能性并不大。2003年SRAS与这次肺炎疫情不同，这次肺炎疫情给人们带来的印象和伤害更大。当疫情结束后，人们都要忙于恢复生产和学习，而且消费能力也受到了较大打击，所以在短期内不可能发生爆发式上涨。相反，餐饮娱乐业将会迎来大洗牌，这将迫使一批经营不善的企业退出。经此疫情后，人们的消费理念会有较大改变，开始逐步积蓄财富，理性消费，所以从这个角度上看，餐饮娱乐业也不可能发生爆炸式恢复。