广东人一直认为吃什么补什么，吃猪脑补脑，吃猪骨补钙,吃猪腰子补肾，猪血补血。。。。。。秋天天气干燥，人容易心虚火旺，咳嗽的人明显增多，所以大家喜欢用猪肺来煲汤喝。
猪猪听说过的猪肺汤大概有以下几种：南北杏煲猪肺、西洋菜煲猪肺、鱼腥草煲猪肺。。。。。。其中猪猪妈妈最喜欢煮的是鱼腥草煲猪肺，而且鱼腥草有一种独特的香气，每次家里煮这个汤，一进门就能闻到一股香浓的鱼腥草香味。现在跟妈妈离得远了，很难喝上一碗妈妈亲手煮的鱼腥草煲猪肺汤，前天自己在家里煮了一锅，当鱼腥草香味四溢的时候，脑袋中浮现的是当年妈妈在厨房忙碌的身影。。。。。。
今天就和大家分享一下这道鱼腥草煲猪肺的”家传秘方”吧。其实这道汤的法相当简单（太难的话，猪猪也学不会，哈哈哈），重点是要把猪肺处理干净：（去菜市场买猪肺的时候，最好挑那种白色的、胀胀的猪肺，这样相对新鲜点。如果是红色、干谗的可能没那么新鲜。而且最好是整个买，就算家里人少也没有关系，一次过洗干净焯干水后，多余部分可以放进冰箱里下次吃用的。买的时候还要看一下猪肺上的气管跟两片肺的连接处是否完好，因为洗的时候是要把气管插在水龙头上面灌水冲洗的，如果气管破了可能会不好洗。）洗的时候拿个大盆子装着猪肺，把气管插到水龙头里，把水打开往里灌，里面会冒出很多白色气泡的脏东西，把白色气泡放掉再灌水，然后用筷子在胀得超大的两片肺叶上拼命戳，直到千疮百孔、血水横流为止，然后用自来水再灌一次，把着把猪肺切成一小片一小片加两碗自来水进不锈钢锅里，放在灶上煮。烧开后会有很多白泡泡，要拿勺子氢白泡勺出来，白泡都勺完了猪肺也煮熟了，就把猪肺倒到冷的水来水里再反复洗。
只要把猪肺处理好了，接下来就简单多了。把猪肺、鱼腥草（二个人约十克）、姜三片、四碗水直接放进沙锅里，大火烧开转小火煮一个小时就可以了，出锅的时候加点盐。
马上就周末了，不如就给家人来一碗止咳润肺的鱼腥草煲猪肺吧？
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