炸芋头条比薯条简单多了，掌握三个技巧，酥香的芋头条又脆又香，很好吃。技巧一芋头的挑选，芋头大小均匀，外表没有腐烂，好的芋头，去皮之后，有紫色的条纹和白色相间，非常漂亮。第二芋头的品种选择，常见的芋头有三种，紫芋头，俗称香芋。这种芋头特别香，适合油炸。红芽芋头，这种芋头有芋头浆糊，很适合煮汤。白芽芋头，这种芋头产量高，比较甜，煮不烂，有人喜欢吃这种。技巧三、炸芋头条之前要放盐腌制3至5分钟，等芋头条腌制入味，再加粘米粉搅拌均匀，这样炸出来的芋头条，酥脆不油腻。【酥香芋头条】食材：芋头、盐、十三香、食用盐、调和油、粘米粉。其中芋头挑选了一个很大的，重量有四五斤，去皮之后，里面是白色和紫色相间。步骤1：芋头去皮之后，切条状，大小和筷子那么粗。接着放盐搅拌均匀，腌制3至5分钟。步骤2：粘米粉倒入少许水搅拌均匀，接着把腌制好的芋头条放入这个大盘子里，再次搅拌均匀。搅拌的时候一定要大盘子，小盘子不好搅拌哦。步骤3：锅里倒入适量的调和油，烧热之后倒入芋头条，如果数量多要分次分批，到锅里，一次倒入太多芋头条容易粘在一起。如何判断油温可以炸，用一个筷子放入油锅中间，如果马上有泡冒出，就可以炸芋头条。步骤4：炸得微微淡黄色，这个时候芋头条浮在锅的半中间，不会全部浮起来。用漏勺子或筷子，再次搅拌油锅，防止粘在一起。步骤5：芋头条全部浮在油锅上，说明芋头条已经炸熟，这个是要熄火，用漏勺捞出，沥干油，放凉就可以吃。【sourcehe温馨小贴士】1.芋头如何判断品种，可以看芋头的长芽地方，紫色的就是紫芋头，这种芋头油炸特别香。2.油锅如何判断温度，可以用油锅测温计，也可以放葱，如果葱段马上浮起来，说明油温达到热度，还可以用木筷子放入锅中间，马上又泡冒出，就可以炸了。3.炸好的芋头可以用吸油纸垫在下面，可以把多油的油洗掉，这样就不油腻，很好吃。
这样的炸芋头，是老家街头上到处可见的小吃呢，从小到大，每次见到了都忍不住要买上几串解解馋。怀孕的时候，从广东回来，下火车的第一件事，便是立刻找炸芋头吃，一口气吃掉了6串，把老公都吓到了。工具/原料芋头1个油半锅盐小半勺面粉1碗辣椒酱2勺炸芋头的做法1、芋头切片备用2、面粉和水拌成糊糊，加入适量盐调味3、把芋头片放在糊糊里打个滚，让其均匀地沾上面糊4、把沾好面糊的芋头片放入油锅，低温炸熟5、捞出沥干油6、根据自己的喜欢，沾上辣椒酱或者沙拉酱就可以吃了哦。注意事项面糊稍微浓稠一点，这样更容易挂糊哦。炸好的芋头，趁热空口吃都很美味呢。
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